Диета при гастрите: правила приготовления супа

Гастрит – воспалительное заболевание желудка, при лечении которого рекомендуют поддерживать диету из перетертых супов и полужидкой пищи. Рецепты блюд разнообразны и подходят для каждого человека. При гастрите важно измельчать продукты и не использовать приправы.

Классический рецепт

Суп при гастрите (рецепты, предназначенные для улучшения состояния желудочно-кишечного тракта) бывает разных видов. Приготовление классического супа не займёт много времени.

Состав ингредиентов

Для приготовления простого блюда потребуется:

• 250 гр куриного филе;
• 50 гр сухого белого риса;
• вода – по необходимости.

Лучший суп при гастрите из курицы и риса

При желании можно сделать блюдо более мясным, добавив на 100 гр больше куриного мяса. Также курицу можно заменить индейкой.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо достаточно просто:

1. Для начала необходимо отварить курицу. При желании на этапе приготовления бульона можно положить в воду морковь и лук.
2. После первого закипания необходимо слить жирный бульон, после чего наполнить ёмкость с курицей чистой водой и варить птицу до готовности.
3. В отдельной ёмкости нужно отварить рис. Готовая крупа должна быть мягкой и несоленой.
4. Пока готовится рисовая каша, нужно подготовить курицу.
5. Готовое филе нужно порезать на мелкие кусочки и добавить к рису.

Блюдо нужно готовить еще 2-4 мин на среднем огне, после чего можно подавать.

Что можно добавить

Разнообразить адресную пищу при гастрите достаточно трудно – некоторые формы заболевания исключают потребление специй и многих продуктов.

Для классического супа подойдут:

Продукт	Как повлияет на блюдо	Сколько гр, объем
Морковь	Готовый суп с добавлением моркови имеет сладковатый привкус. Если добавлять морковь на этапе варки риса, то он впитает в себя вкус моркови. Корнеплод нужно натереть на мелкой терке.	Порядка 1-2 шт.
Цветная капуста	Капуста имеет нежный и приятный вкус. Добавление овоща в суп позволяет сохранить и выдержать нужную структуру блюда. Соцветие капусты нужно отварить и перетереть через сито.	200-300 гр продукта.
Лук репчатый	Сырой репчатый лук имеет слегка горьковатый привкус, поэтому его необходимо добавить в блюдо на этапе последнего кипячения. Предварительно нужно очистить продукт от кожуры и нарезать тонкими полукольцами.	70-80 гр продукта.
Нежирный тёртый сыр	Добавление тёртого сыра делает блюдо более вязким, а также придаёт сливочный вкус. Натереть сыр можно как на большой, так и на мелкой терке.	Достаточно 100 гр.
Нежирная говядина	Нежирной говядиной можно разнообразить любое блюдо при гастрите. Говядина содержит много пищевых волокон, поэтому ее необходимо перетирать в кашу, либо очень мелко нарезать.	Можно добавить не более 100 гр в суп, либо смешать с курицей в пропорции 1:1.

Также можно использовать нежирное свежее молоко. Лучше всего отварить жидкую рисовую кашу на молоке, в которую потом добавлять другие продукты.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно подавать со вчерашним хлебом. Также при желании можно украсить суп небольшим количеством измельчённой петрушки или тертым сыром.

Суп из тыквы

Суп при гастрите (рецепты из тыквы) может быть разным, так как продукт низкокалориен. Пищевые волокна, содержащиеся в тыкве, полезны для восстановления нормальной микрофлоры кишечника и всего желудочно-кишечного тракта.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда необходимо:

• овощной бульон – по необходимости;
• 400 гр свежей тыквы;
• 25 гр сливочного масла;
• 30 гр пшеничной муки.

Пшеничную муку по желанию можно заменить другой мукой (рисовой или овсяной). Также при желании можно использовать рыбный или куриный бульон без соли и специй.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить тыквенный суп-пюре достаточно просто:

1. Для начала необходимо тщательно очистить тыкву, удалив кожуру и семена внутри.
2. Продукт нужно порезать некрупными кусочками, примерно 2 на 2 см, после чего термически обработать.
3. Все кусочки нужно поместить в кастрюлю или пароварку, после чего залить овощным бульоном. Жидкость не должна полностью покрывать тыкву.
4. В такой форме необходимо тушить продукты до полного приготовления. Продукт должен превратиться в кашицу.
5. Пока готовится основа для супа, необходимо подготовить соус.
6. В сковороду необходимо поместить кусочек сливочного масла, который необходимо разогреть до полного растворения.
7. В масло нужно добавить муку и хорошо размешать.
8. В полученную массу из муки и масла нужно добавить 30 мл овощного отвара, хорошо перемешать и оставить на 5 мин под крышкой. Огонь должен быть минимальным.
9. Тыквенную массу нужно переместить в ёмкость от блендера, после чего тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

В готовую тыквенную смесь нужно добавить соус и тщательно перемешать, после чего можно подавать на стол.

Что можно добавить

Тыква имеет лёгкий сладковатый вкус.

Добавить в блюдо можно:

• мед. Подсластить готовый суп-пюре можно сладким жидким медом в небольших количествах;
• бананы. Бананы являются одними из немногих фруктов, которые разрешено употреблять при гастрите. Бананы делают блюдо слаще и калорийнее. Их нужно размять вилкой и добавить в блендер;
• авокадо. Фрукт имеет вкус, схожий с тыквой. Авокадо способствует улучшению пищеварения, поэтому его рекомендуют при гастрите. Продукт также нужно перемолоть в блендере, либо перетереть через сито и добавить в готовое блюдо.

При желании можно добавить мягкий перетертый нежирный сыр в готовое блюдо.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать на стол тёплым. При желании можно украсить мелко нарезанными листьями свежей петрушки. Суп с добавлением сладких фруктов можно украсить мелко нарубленными фруктами.

Молочный рисовый суп

Суп при гастрите (рецепты молочных блюд) разрешен при болезни с пониженной кислотностью.

Для гастрита с повышенной кислотностью рекомендовано употребление кисломолочных блюд, а не чистого молока.

Состав ингредиентов

Для приготовления молочного блюда потребуется:

• 125 гр риса;
• 200 гр свежей телятины;
• овощной бульон и молоко- по необходимости.

По желанию можно добавить немного сливочного масла. Также телятину можно заменить курицей или кроликом.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо достаточно просто:

1. Для начала необходимо отварить мясо и рис.
2. Хорошо проваренный рис необходимо перетереть через сито.
3. Отварное мясо нужно пропустить через мясорубку дважды, либо использовать блендер для превращения мяса в кашицу.
4. Перетертый рис необходимо поместить в кастрюлю и поставить ёмкость на огонь.
5. К рису необходимо добавить мясную кашицу, после чего влить овощной бульон и молоко в равных долях.
6. Блюдо нужно тщательно перемешать и довести до кипения, затем закрыть кастрюлю крышкой и оставить на медленном огне в течение четверти часа.

К готовому блюду можно добавить тёртую морковь и мелко нарезанный лук на этапе приготовления. Готовому блюду необходимо дать настояться, после чего можно подавать на стол.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо необходимо остудить перед подачей на стол. Блюдо можно украсить свежей мелко нарезанной зеленью, а также мелкими кубиками мягкого сыра.

Суп из брокколи

Рецепты капустных блюд предполагают использование брокколи и цветной капусты, нежели белокочанной. Спаржевая капуста предотвращает появление язв и воспалительных процессов внутри желудка.

Состав ингредиентов

Для приготовления простого блюда из спаржевой капусты потребуется:

• 0,5 кг брокколи;
• 30 гр муки;
• 200 мл нежирного молока;
• 1 куриное яйцо;
• 15 мл сметаны;
• 2-3 щепотки сахарного песка;
• вода — по необходимости.

По желанию можно разнообразить данное блюдо морковью, луком или мясом. Для данного супа подойдет курица или телятина.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления супа достаточно прост:

1. Для начала необходимо отварить соцветия брокколи. Воду после варке не нужно сливать — она понадобится в дальнейшем.
2. Термическая обработка брокколи не занимает более 5 мин, поэтому параллельно с варкой капусты не получится приготовить соус.
3. Отварному брокколи нужно дать немного остыть, после чего его необходимо нарезать не некрупные кусочки. Кусочки можно перетереть с помощью сита, либо воспользоваться блендером.
4. Когда кашица из брокколи будет готова, можно приступать к приготовлению соуса для супа.
5. Нужно поставить нагреваться 200 мл молока, в которое после закипания быстро нужно добавить кашицу из брокколи и немного сахарного песка.
6. Параллельно нужно разогреть сковороду. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. На скороду нужно добавить несколько ложек бульона и пшеничную муку. Смесь нужно обжарить и влить в капустный суп
7. 1 куриное яйцо нужно взбить со столовой ложкой сметаны. Для этого также можно использовать блендер, чтобы получилась более однородная масса.
8. Готовую смесь также необходимо добавить в капустный суп.

После закипания необходимо оставить блюдо на маленьком огне в течение 5 мин, после чего остудить и подавать на стол.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно украсить небольшим количеством мелкорубленной зелени. При желании можно посыпать суп натертым низкокалорийным сыром.

Рыбный суп при гастрите

Рыбные супы при гастрите пользуются большой популярностью. В рецепты блюд должна входить только нежирная свежая рыба. От копченой и соленой рыбы рекомендуют отказаться.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

• 0,5 кг морского окуня;
• 1-2 морковки среднего размера;
• 1 куриное яйцо.

По желанию можно добавить 1-2 картофелины, немного репчатого лука. Каждый из продуктов необходимо отварить и перетереть через сито, либо превратить в кашицу с помощью блендера.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления рыбного супа достаточно прост:

1. Рыбу необходимо промыть и порезать на небольшие кусочки. Корнеплоды также нужно очистить от кожуры, тщательно промыть, после чего нарезать на тонкие колечки.
2. В холодную необходимо опустить рыбные кусочки и морковные колечки. На самом медленном огне необходимо варить продукты до готовности.
3. Пока готовится рыбный бульон, необходимо в отдельной миске взбить куриное яйцо до однородности.
4. Рыбу нужно разобрать на еще меньшие кусочки, удалив кости. В емкость блендера необходимо поместить рыбу и морковь. Устройством нужно перетереть продукты до однородной кашицы, которую потом необходимо добавить в бульон.
5. Рыбный бульон, из которого извлекли все продукты, необходимо довести до кипения, после чего тонкой струей ввести в него взбитое куриное яйцо. В рыбный бульон можно добавлять кашицу из рыбы и моркови.

Суп нужно прокипятить еще раз на медленном огне, после чего можно подавать на стол.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать на стол теплым. При желании можно украсить суп нарезанной зеленью. К рыбному супу также можно добавить несколько кусочков вчерашнего хлеба, либо добавить в тарелку домашние сухари из черного хлеба.

Гороховый суп

При гастрите не рекомендуют употреблять гороховый суп чаще 1 раза в неделю. Также гороховый суп может негативно сказаться на организме в первые дни диеты. Лучше всего готовить гороховый суп на тыквенном бульоне.

Состав ингредиентов

Для приготовления горохового супа понадобится:

• 200 гр гороха;
• 1 морковка среднего размера;
• 1 л овощного бульона и тыквы;
• 3 картофелины среднего размера;
• 1 луковица.

Добавлять в суп мясо не рекомендуют. Горох — тяжелая пища для больного желудка, поэтому перегружать его дополнительными белками опасно.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление горохового супа занимает немного больше времени, чем все предыдущие.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Для начала необходимо тщательно промыть горох, после чего замочить его в воде на 2-3 ч. После того, как горох станет более мягким, его нужно отварить.
2. Все овощи необходимо тщательно очистить и промыть.
3. Морковь нужно натереть на мелкой терке. Репчатый лук необходимо нарезать тонкими полукольцами.
4. Картофель нужно нарезать мелкими кубиками и отварить в отдельной кастрюле.
5. Отварной горох нужно переложить в емкость от блендера и превратить в кашицу.
6. Постепенно в посуду нужно наливать овощной бульон и смешивать с горохом.
7. В гороховый “бульон” нужно добавить отварной картофель, морковь, лук и тщательно перетереть блендером.

По желанию можно прокипятить овощной бульон, отварив в нем морковь и лук.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно подавать теплым. При желании можно украсить его мелконарезанной зеленью и добавить несколько кусочков вчерашнего ржаного хлеба.

https://www.youtube.com/watch?v=0uR0j-SBdV8

Супы при гастрите необходимы желудку, чтобы быстрее восстановить кислотность органа. Рецептов приготовления блюд при гастрите масса. В процессе приготовления можно упростить задачу — использовать блендер. Если сырые овощи перетирать еще до термической обработки, то можно существенно сократить время.

В готовый бульон можно добавлять готовую кашицу, которая сварится в течение 2-3 мин. Чтобы сделать суп более наваристым, можно добавить в бульон немного прожаренной муки или взбитое куриное яйцо.

Видео о супах при гастрите

Особенности и секреты приготовления супов при гастрите:

Диета при остром гастрите. Рекомендации гастроэнтеролога

• Более
• 249
• Врачей в каталоге

  Томов Павел Васильевич Обновлено: 13.08.2019 14281

Если у человека имеется гастрит, ему следует питаться регулярно и небольшими порциями.Лечение острого гастрита подразумевает обязательное использование медикаментозной терапии и диеты. На разных этапах заболевания принципы питания отличаются. Корректировка рациона является обязательной частью терапии гастрита. Несоблюдение правил диетического питания способно снизить эффективность принимаемых медикаментов и спровоцировать новое обострение недуга.

Длительность ограничений в меню зависит от индивидуальных особенностей организма пациента и тенденции к выздоровлению. В период приступа болезни прием любых видов пищи запрещен. Лечебное голодание в большинстве случаев следует соблюдать в первые сутки. Если гастрит сопровождается осложнениями, то программа питания может быть составлена пациенту индивидуально.

1. Основные правила диеты

Диет при остром гастрите отличается строгими правилами. Основным принципом питания считается максимальное снижение нагрузки на пищеварительный тракт и обеспечение щадящего режима для слизистых оболочек желудка. Пища не должна стимулировать ферментную активность желудочно-кишечного тракта. Принципы составления меню на разных этапах развития болезни отличаются.

При обострении используется Диета 1А с жесткими ограничениями, после купирования приступа разрешается переходить на Диету 1Б.

Основные правила:

• основу меню составляют слизистые супы (на основе овощей или на молоке);
• мясо разрешается употреблять только нежирный сортов (продукт должен быть максимально отварен, в меню вводится в перетертом виде);
• при приготовлении блюд используются методы варки, тушения или паровой обработки;
• блюда можно готовить методом запекания, но образование корочки на продуктах недопустимо;
• фрукты и овощи можно употреблять только после термической обработки;
• расширять рацион можно только в стадии стихания основной симптоматики острого гастрита;
• после купирования болевой симптоматики мясо и рыбу можно употреблять в кусковом виде, супы делать более насыщенными, а каши — рассыпчатыми (методы приготовления блюд не меняются);
• в сутки разрешается употреблять не больше 6 г соли (в блюда ингредиент добавляется только после их приготовления).

2. Разновидности диеты

При гастрите диета является частью комплексного лечения.Для каждой стадии развития острого гастрита предусмотрены специальные правила питания. При выраженной болевой симптоматике рекомендуется лечебное голодание (в первые сутки обострения болезни).

В данный период можно употреблять воду, некрепкий чай или отвар шиповника. Диетическое питание начинается со второго дня терапии (если у пациента имеется выраженная тенденция к выздоровлению).

Виды диетических программ:

• в первые несколько дней пациенту назначается щадящая Диета №1 А (пища должна иметь жидкую или полужидкую консистенцию);
• далее разрешается переходить к принципам питания Диеты №1 Б (рацион расширяется, разрешается вводить в меню блюда на основе перетертых продуктов питания);
• в период выздоровления можно переходить на Диету №2 (если кислотность желудочного сока понижена) или Диету №1 (при повышенной кислотности желудочного сока);
• Диеты №1 и 2 подразумевают включение в рацион блюд различной консистенции (питание должно быть дробным сбалансированным и осуществляться не менее шест раз в день).

Что такое Диета номер 1

3. Показания

Программы питания, рекомендуемые к соблюдению при остром гастрите, имеют отличия и некоторые сходства. Общие принципы заключаются в методах приготовления блюд, необходимости обеспечивать минимальные нагрузки на пищеварительный тракт.

Рацион разных диетических комплексов составляется по определенным правилам и подразумевает разные виды ограничений.

Показания к разным программам питания:

• при обострении острого гастрита рекомендована Диета 1А (минимальное количество продуктов в рационе);
• острый гастрит после купирования приступа подразумевает Диету 1Б (постепенное расширение рациона);
• при ремиссии заболевания пациенту назначается Диета 1 (при нормальной или повышенной кислотности желудочного сока);
• ремиссия патологии с пониженной кислотностью подразумевает соблюдение правил Диеты 2;
• после проведения терапии заболевания рацион можно составлять по принципам Диеты 5 (главное ограничение заключается в исключении продуктов, способных оказать раздражающее воздействие на пищеварительный тракт).

4. Что можно есть при остром гастрите

Основной причиной острого гастрита считается нарушение режима питания. Некоторые продукты оказывают раздражающее воздействие на пищеварительный тракт.

Последствием становится выраженный болевой синдром и отклонения в функциональном состоянии желудка.

Спровоцировать приступ болезни могут переедания, соблюдение жестких диетических программ, злоупотребление легкими перекусами и фаст-фудом. Острый гастрит подразумевает обязательную корректировку рациона.

Разрешенные продукты

Список разрешенных продуктов при остром гастрите включает в себя только ингредиенты, не оказывающие негативного воздействия на функциональное состояние пищеварительного тракта и его слизистые оболочки. Готовить блюда можно только методами паровой обработки, варки, тушения или запекания. Некоторые этапы болезни подразумевают определенные консистенции пищи.

Например, мясо при остром гастрите употреблять разрешается, но в период восстановления организма его можно вводить в рацион только в виде суфле.

Таблица разрешенных продуктов

Овощи	Картофель, свекла, морковь, цветная капуста, тыква, кабачки
Каши и крупы	Рис, манная, овсяная, гречневая крупа
Макаронные изделия	Лапша
Молочная продукция	Молоко и сливки с пониженным процентом жирности, сгущенное молоко
Рыба	Нежирные сорта рыбы
Мясная продукция	Говядина
Мясо птицы	Индейка, курица
Яйца	Куриные яйца «всмятку», омлет
Хлебобулочные изделия	Подсушенный хлеб, сухари
Напитки	Некрепкий черный чай, зеленый чай, компоты, кисели, соки, негазированная минеральная вода

Полностью или частично ограниченные продукты

Продукты, входящие в список запрещенных вариантов, при остром гастрите употреблять нельзя даже в минимальном количестве. Данное правило распространяется на алкоголь, газированные напитки, острые специи и приправы, жирную, жареную, маринованную, соленую пищу. Насыщенные вкусы таких продуктов спровоцируют обострение заболевания.

Таблица полностью или частично ограниченных продуктов

Зелень и овощи	Чеснок, сельдерей, редька, огурцы, бобовые
Молочная и кисломолочная продукция	Продукты с высоким процентом жирности
Мясная продукция	Сало, бекон, свинина
Колбасные изделия	Сырокопченая колбаса
Мясо птицы	Мясо водоплавающих птиц
Грибы	Все виды грибов
Сухофрукты и орехи	Все виды орехов и сухофруктов
Макаронные изделия	Все виды макарон
Мучная продукция	Пельмени, вареники, блины
Хлебобулочные изделия	Свежий хлеб, пшеничный хлеб
Сладости	Торты, пирожные, шоколад, кондитерские изделия
Напитки	Крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, кофе

5. Меню (режим питания)

В первые сутки терапии острого гастрита рекомендовано лечебное голодание. Далее питание возобновляется по определенной схеме. На разных этапах лечения пациенту назначаются отдельные виды диеты. Введение новых продуктов в рацион осуществляется с минимальных порций. Острые приправы и специи для приготовления блюд запрещены.

Вторые сутки (Диета 1А):

1. Предпочтение отдается блюдам, приготовленным на пару.Первый завтрак — белковый омлет, молоко.
2. Второй завтрак — запеченное яблоко.
3. Обед — слизистый суп из овсяной крупы, фруктовый кисель.
4. Полдник — галетное печенье, отвар шиповника.
5. Ужин — протертая рисовая каша на молоке, некрепкий чай
6. Перед сном — стакан молока.

Третьи сутки (Диета 1А):

1. Первый завтрак — манная каша, компот.
2. Второй завтрак — рисовый отвар, некрепкий чай.
3. Обед — гречневый суп, чай с молоком.
4. Полдник — сухарики, отвар шиповника.
5. Ужин — паровое суфле из курицы, фруктовое желе.
6. Перед сном — стакан молока.

Четвертые сутки (Диета 1А):

1. Первый завтрак — яйцо всмятку, чай с молоком.
2. Второй завтрак — рисовый отвар, некрепкий чай.
3. Обед — гречневый суп, чай с молоком.
4. Полдник — сухарики, отвар шиповника.
5. Ужин — паровое суфле из курицы, фруктовое желе.
6. Перед сном — стакан молока.

Пятые сутки (Диета 1Б):

1. Первый завтрак — белковый паровой омлет, чай с молоком.
2. Второй завтрак — яйцо всмятку, отвар шиповника.
3. Обед — овсяный слизистый суп, паровое рыбное суфле, отвар шиповника.
4. Полдник — сухарики, некрепкий чай.
5. Ужин — фруктовый кисель, паровые овощи, мясо на пару.
6. Перед сном — стакан молока

Шестые сутки (Диета 1Б):

1. Первый завтрак — чай с молоком, сухарики.
2. Второй завтрак — сухарики с чаем.
3. Обед — рисовый суп на молоке, мясное суфле, картофельное пюре.
4. Полдник — чай с молоком, творожный пудинг.
5. Ужин — рисовая каша, компот.
6. Перед сном — стакан молока.

Седьмые сутки (Диета 1 или 2):

1. Первый завтрак — гречневая каша, чай с молоком.
2. Второй завтрак — творожная запеканка, отвар шиповника.
3. Обед — вегетарианский суп, отварная морковь, отварная куриная грудка, кисель.
4. Полдник — сухарики с отваром на основе пшеничных отрубей.
5. Ужин — картофельное пюре с отварной рыбой, компот, морковно-яблочное пюре.
6. Перед сном — стакан молока.

6. Рецепты

На основе продуктов, разрешенных при остром гастрите, можно приготовить множество вариантов вкусных блюд. Разнообразие рецептов позволяет делать рацион сбалансированным.

При приготовлении блюд следует соблюдать главные правила диетической программы — нельзя использовать метод жарки, запрещено употреблять жирные сорта мяса и рыбы, соль должна использоваться в минимальном количестве.

Меню составляется на основе списка разрешенных продуктов питания.

Лечебная диета (СТОЛ) №2 (Хронический гастрит с пониженной кислотностью)

Первые блюда

Рисовый суп на молоке:

1. Рис благотворно влияет на состояние слизистой оболочки желудка.Для приготовления супа понадобится 80 г курицы, 30 г риса, 100 г молока, куриное яйцо, немного сливочного масла.
2. Мясо птицы сварить до готовности, пропустить через мясорубку.
3. Рис залить кипятком, варить два часа. После приготовления процедить.
4. Смешать рисовый отвар с куриным мясом, довести до кипения.
5. Соединить молоко с куриным яйцом, ввести в суп.
6. После приготовления добавить немного сливочного масла.
7. Соль добавляется в суп на последнем этапе приготовления.

Тыквенный молочный суп:

1. Отварить тыкву. Мякоть измельчить до консистенции пюре.
2. Вскипятить три стакана молока. Всыпать в заготовку две столовые ложки манной крупы.
3. Через десять минут соединить с заготовкой тыквенное пюре.
4. Повторно прокипятить суп.

Вторые блюда

Суфле из говядины:

1. Для приготовления суфле понадобится 100 г говядины, сметана, яичные белки, соль.
2. Говядину пропустить несколько раз через мясорубку.
3. Белки взбить миксером.
4. Соединить фарш со взбитыми белками, сметаной, добавить небольшое количество соли.
5. Выложить заготовку в форму, смазанную маслом. Готовить методом паровой обработки.

Кнели из судака:

1. Отварить 100 г судака (филе).
2. Измельчить приготовленный ингредиент.
3. Приготовить соус из 50 г молока, яичного желтка, двух чайных ложек муки, небольшого количества соли.
4. Соединить рыбную заготовку с соусом.
5. Готовить кнели можно на водяной бане или в пароварке.

7. Важные замечания

Диета при остром гастрите имеет лечебное действие, но заменить медикаменты ограничения в рационе не способны. Для улучшения тенденции к выздоровлению следует соблюдать дополнительные правила. Организм должен получать достаточную физическую нагрузку.

Пациенту рекомендуется больше времени проводить на свежем воздухе. От вредных привычек следует отказаться. Для восполнения запаса витаминов в организме специалисты рекомендуют использовать витаминные комплексы.

8. Итоги

1. диета является обязательной частью терапии острого гастрита;
2. для каждого этапа заболевания предусмотрена специальная программа питания;
3. в период обострения болезни рекомендовано лечебное голодание (в течение суток);
4. за основу меню берется список разрешенных продуктов питания;
5. нарушение диетической программы снизит тенденцию к выздоровлению;
6. некоторые принципы диеты следует соблюдать даже после терапии острого гастрита (с целью профилактики обострений);
7. рацион должен быть сбалансированным, исключать все виды запрещенных продуктов.

Диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Диета при заболеваниях ЖКТ* является важным дополнением к лечению. Соблюдение определенных ограничений в питании позволяет значительно улучшить самочувствие, ускорить выздоровление и предупредить новые рецидивы болезни.

Известный диетолог и терапевт М. И. Певзнер разработал лечебные диеты, предназначенные для людей с болезнями пищеварительного тракта1.

Конкретную схему питания должен подбирать лечащий врач, учитывая результаты диагностики, стадию болезни, кислотность желудочного сока и наличие сопутствующих расстройств.

Строгие пищевые ограничения характерны для острой формы заболевания. В период ремиссии требования к питанию не такие жесткие.

«Полезные и вредные продукты» при заболеваниях ЖКТ

Болезни желудочно-кишечного тракта сопровождаются воспалением и повреждением слизистой оболочки, нарушением функции органов пищеварения, пациентам строго противопоказана пища, которая раздражает слизистую пищеварительного тракта, усиливает перистальтику кишечника и вызывает чрезмерную выработку желудочного сока. Жареные блюда стимулируют желчеобразование, выделяют канцерогены, поддерживают воспалительную реакцию на стенках пищеварительного тракта.

• копчености;
• консервированные блюда;
• колбасные изделия;
• свежая сдоба;
• соусы, маринады;
• жирные сорта мяса, особенно свинина, баранина;

• бобовые;
• кислые фрукты;
• свежий лук и чеснок;
• капуста;
• жирные сыры.

Скорее всего он порекомендует готовить пищу на пару, отваривать или запекать.

Основу лечебной диеты при нарушении ЖКТ* составляют:

• каши, приготовленные на профильтрованной воде или обезжиренном молоке;
• первые блюда на овощном или легком мясном бульоне;
• вторые блюда из птицы, телятины, морской и речной рыбы;
• овощные салаты, тушеные овощи, картофельное пюре без сливочного масла на гарнир2.

Людям с хроническими нарушениями в работе пищеварительной системы запрещено употреблять:

• алкоголь;
• кофе;
• сладкую газированную воду;
• кислые соки.

Полезны молочные продукты, богатые бифидобактериами, в частности:

• ряженка;
• простокваша;
• нежирный кефир;
• домашний йогурт3.

В зависимости от диагностированного заболевания пищевые ограничения могут отличаться. Диета во многом играет первоочередную роль, но не всегда может являться единственным методом помощи организму.

В некоторых случаях может потребоваться курсовой или пожизненный прием лекарственных препаратов. Поскольку желудочно-кишечный тракт представляет собой скоординированную систему разных органов, нарушение в одном из них может провоцировать нарушение в другом. Так, например, сбой в работе желчевыводящей системы может сказываться на качестве пищеварения.

Происходит это потому, что желчь запускает каскад реакций, необходимых для выработки пищеварительных ферментов. Эти ферменты выделяются поджелудочной железой и попадают в кишечник, чтобы помогать переваривать пищу. Если желчь поступает с перебоями, то может возникнуть и нехватка ферментов.

В результате организм может недополучать из пищи необходимые вещества и испытывать тяжесть после еды, вздутие, метеоризм, иногда и диарею.

Еще одним ярким примером является панкреатит – заболевание самой поджелудочной железы. В этом случае орган начинает вырабатывать меньше ферментов, чем необходимо, что также сказывается на качестве пищеварения.

Для восполнения нехватки собственных пищеварительных ферментов разработан препарат Креон®. Он содержит комплекс ферментов, идентичных собственным: амилазу, протеазу и липазу, и потом относится к группе ферментных препаратов4.

Их задача – поддерживать пищеварение и помогать справляться с симптомами тяжести и дискомфорта после еды, вздутия и диареи. Ключевым отличием Креон® является наличие сотен мелких частиц внутри капсулы.

Научно доказано, что для воссоздания естественного процесса пищеварения необходимы частицы, не превышающие по размеру 2-х мм5. Только Креон® содержит такие частицы, которые называются минимикросферы6.

Подробнее об отличиях Креон® от других препаратов можно узнать здесь.

А так ли полезен суп? — блог медицинского центра "реновацио"

Насчет полезности – смотри выше, а питательность давайте рассмотрим.

Пищевая ценность продукта оценивается по содержанию в нем основных компонентов – белков, жиров, углеводов, клетчатки, а также микрокомпонентов – витаминов, макро- и микроэлементов. И значения этих показателей будут очень сильно варьироваться в зависимости от того, из чего вы супчик свой сварили, и какой он у вас вышел по густоте. 

Уже давно доказано, что не сухомятка (так называемая еда без питья) вызывает язвы и гастриты, а бактерия Helicobacter pillory плюс еда второпях, стресс. Бактерией этой можно заразиться через питье из одной бутылки, чашки, еду из одной ложки и т. п., поэтому гастрит и является наследственным заболеванием. 

Миф: суп – лучший способ похудеть

Возьмите любой женский журнал, и вы найдете десятки рецептов похудения, многие из которых – овощные супы. 

Это и всевозможные супы-пюре (из кабачка, тыквы, брокколи, цветной капусты и т. д.), и моносупы типа томатного, капустного или лукового. 

И преподносятся они как лучший, быстрый и здоровый способ похудения, очищения- «расшлаковки» организма. И на самом деле многое из написанного справедливо, но с одной немаловажной оговоркой.

Если вы до своего увлечения овощными супами ели через день жареную на сале картошку, и еще через день – макароны по-флотски, запивая все это чайком с вареньем и печеньем, или, как любит одна моя знакомая с больной печенью, пили чай с четырьмя бутербродами «полукопченая колбаса плюс масло плюс булка», то, безусловно, при переходе только на кастрюлю овощного супа в день вы начнете худеть и очищаться. 

Причем первая метаморфоза произойдет с вами за счет простого сокращения калорийности, а вторая – за счет появления в пище клетчатки и уменьшения содержания жиров. И если у вас не пять-десять, а лишних эдак «- дцать» килограммов, то любая диета (если, конечно, она не шоколадно-вафельная) принесет вам поначалу результат…» 

Врач эндокринолог, Валентин Соколов:

В своей работе я очень часто сталкиваюсь с различными мифами в отношении питания. Люди постоянно придумывают различные диеты, принципы питания, режимы, разделяют еду на обязательные и необязательные приемы пищи. Но есть ли в этом толк? 

Не стоит забывать и о том, что в каждой стране свой менталитет, своя культура питания. 

Так, например, в России старшее поколение считает, что без «первого, второго, булочки и компота» ну никак не обойтись. При этом «жиденькое» нужно есть обязательно, а то с пищеварением худо будет. 

И все же, нужен нам суп или нет? На мой взгляд, этот вопрос сугубо индивидуальный. Сказать, что суп обязателен, не могу, ведь большинство из нас в течение дня потребляет достаточное количество жидкости.

Питание должно соответствовать потребностям организма: углеводы – энергия, жиры и белки – строительный материал, все это мы можем получить и не только в супе.

Помимо этого, не забывайте, еда должна приносить удовольствие, кто-то любит супы, кто-то нет, не надо заставлять себя их есть только потому что нужно. 

От себя могу добавить, что мы живем в Сибири, где зимой температура может опускаться до отметки -35-40 С и порой суп, это лучший способ быстро и вкусно согреться. 

Источник: www.instagram.com/doctor_zubareva/